葉酸は水溶性ビタミンです。つまり、水に溶けるビタミンであり、調理の時点で何割かが溶けて失われていまいます。

栄養素は葉酸に限らず1日あたりの摂取必要量が決まっています。葉酸の場合は200μg(マイクログラム)です。

この200μgという摂取必要量を満たすためには、水に溶けて失われてしまうぶんを考慮しなければなりません。
さらに、葉酸は熱にも弱いので、水と火を使って調理することで半分は失われてしまいます。となると、単純計算して400μgの葉酸を摂取しないと必要量に達しません。

しかも、200μgというのは妊娠していない女性の場合です。妊婦の場合は370μgで、その上、摂取必要量と摂取推奨量は異なります。

摂取必要量は200・370μgでも、摂取推奨量は240・440μgとさらに増えるのです。これは、ほうれん草なら数束、納豆なら数パックの量に相当します。

葉酸が胎児の正常な細胞分裂のために必要だとわかっていても、この量を毎日欠かさず摂取するのは容易なことではありません。

そこで取り入れたいのが葉酸のサプリメントです。

1〜3粒程度で1日につき必要な葉酸を摂取できます。摂取必要量をサプリメントで補えばあとは食事経由で葉酸を摂取することも容易になるはずです。

葉酸のサプリメントは妊婦さん専用の物もある一方でドラッグストアの棚に普通に並んでいる物でもあります。大塚製薬、DHC、ファンケルなど大手メーカーは大抵作っているサプリメントですから入手しやすいですし、「ビタミンとミネラルの美的ヌーボ」のような通販で有名な葉酸サプリメントを利用しても良いでしょう。